ワーキングマザーのシンプル★食卓ダイアリー

水曜日のばんごはん
じゃこのフリッタータ
赤かぶと焼きパプリカのおかかあえ
パンツェッタ喜久子さんレシピ　れんこんラグーのパスタ


今週はなんとなくメイン食材の買い出し量をまちがえてて、野菜はたっぷりあるんだけど、週の前半からメイン食材が不足気味で（笑）。この日は、１日分と思ってた豚肉をちょっとだけ先に使って　と　あとは卵でなんとか仕上げました。

パスタはパンツェッタ喜久子さんのレシピ　このあいだ、事務所の事務をやってくれている方と、すこし前にこのブログでも紹介したパンツェッタ喜久子さんのお店にランチに行ったのだけど、その日のランチメニューにあって、わたしはお魚料理にしたのだけど、ごいっしょした彼女はパスタにしてて、これを召し上がってました。私は以前から、パンツェッタ喜久子さんのレシピ本で見ていて、あーこれってこういう感じなのね　と思って実物を拝見し（笑）、家でもつくってみた　というわけ。

作り方は基本的にはつぶしたニンニクとレンコンと豚固まり肉をそんなに細かくしない状態で、オリーブオイルでいためてから白ワインやスープで煮て、途中からプチトマトを加えて煮込み、それをフードプロセッサにかけて、食感をのこす程度の大きさにしたラグーです。つくり置きウィークデイごはんとしては、前日の夜ごはんの後片付けのときに煮込みまでやっておいて、食べる当日帰ってきたら、フードプロセッサにかけてあたためたらもうパスタにあえるだけ　ってことで。
食感、うまみとも　とてもおいしい。ショートパスタにぴったりあいます。

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